Mutfak tezgahlarında uzun bekleme sürelerine gerek kalmadan hazırlanan pratik turşu yöntemi, ince dilimlenen sebzeler ve özel hazırlanan sıcak salamura suyu sayesinde tek gecede buzdolabında tüketime hazır hale geliyor; az miktardaki sebzeleri değerlendirmek isteyenlere şık ve zahmetsiz bir alternatif sunuyor.
Büyük kavanozlar kurmaya gerek bırakmayan bu tarifte salatalık, havuç, kapya biber, soğan ve kırmızı lahana gibi rengarenk malzemeler değerlendirilebiliyor. Aromanın sebzelerin dokusuna hızla işlemesi için malzemelerin oldukça ince kesilmesi temel kural olarak öne çıkıyor. İki adet salatalık, birer adet havuç ve kapya biber, birkaç parça lahana ile iki diş sarımsak yıkanıp doğrandıktan sonra temiz bir kavanoza yerleştiriliyor.
Salamura sıvısı için bir su bardağı su, bir su bardağı elma ya da üzüm sirkesi, bir yemek kaşığı kaya tuzu ve bir tatlı kaşığı şeker küçük bir tencerede buluşturuluyor. Sıvı kaynama noktasına getirilmeden, yalnızca tuz ile şeker eriyene kadar ocakta tutuluyor ve ardından sıcak haliyle sebzelerin üzerine aktarılıyor. Kavanoz oda sıcaklığına ulaştığında kapağı kapatılarak dinlenmeye alınıyor.
Geleneksel fermente yöntemlerden farklı olarak mutlaka buzdolabında muhafaza edilmesi gereken bu lezzet, birkaç saat içinde tatlanmaya başlasa da en ideal aromaya bir gece bekletilerek ulaşıyor. Tüketim aşamasında ise tazeliğin korunması adına kavanoza daima temiz bir çatal ile müdahale edilmesi öneriliyor.
